Dernière adresse dévoilée par Vestige Collection, Son Ermità est un refuge confidentiel à l’atmosphère contemplative. Restauré avec subtilité, ce lieu singulier surplombe la campagne minorquine et offre un accès privilégié à des criques sauvages.
Perchée sur une colline, Son Ermità s’élève au cœur d’un domaine privé de 800 hectares, partagé avec sa sœur Binidufà, qui ouvrira le 22 août. Dans ce vaste territoire s’étendent des terres ondoyantes, trois criques sauvages, une forêt ancienne et un maquis intact où la nature règne en maître.
Son Ermità propose 10 chambres et suites spacieuses, réparties entre la noble Casa de Payés et d’anciennes dépendances agricoles soigneusement restaurées. Pour les voyageurs en quête de solitude,Villa Ullastres, maison indépendante enveloppée de silence, offre une retraite paisible avec accès privilégié aux services de l’hôtel.
Les espaces de vie s’ouvrent sur les collines et la mer, les terrasses se déploient sous le soleil et deux piscines aux vues imprenables invitent au lâcher-prise. Une terrasse dédiée au yoga, un espace bien-être et une salle de sport discrète complètent cette immersion apaisée.
À l’intérieur, le design exprime une sobriété sophistiquée, une palette douce inspirée de la terre et du ciel, des matières naturelles, et un mobilier conçu par Vestige Estudio ou chiné auprès d’artisans. Grâce à un partenariat avec la fondation Numa, des œuvres d’art contemporain de Minorque et d’ailleurs ponctuent les espaces, ajoutant une vibration artistique discrète et juste.
Au restaurant Brisa, les produits de l’île sont sublimés dans un dialogue élégant entre traditions locales et influences françaises. Le chef Joan Bagur imagine une cuisine délicate, lumineuse, inspirée du terroir et des racines méditerranéennes. Llum, le bar signature, célèbre les saveurs solaires à travers une carte de cocktails subtils aux notes solaires.
Binidufà
Dès le mois d’août, l’ouverture de Binidufà dans sa vallée verdoyante enrichira l’expérience avec ses 11 nouvelles chambres, un restaurant végétarien d’inspiration levantine, un bar raffiné et des équipements complémentaires, pour une immersion douce, fluide, entre les deux propriétés, reliées par un sentier privé en buggy.
