Une apparence traditionnelle, au style épuré, mais toujours avec un intérieur gourmand et plein de technicité, on reconnaît tout de suite le style du Chef Julien Delhome dans cette bûche de Noël de l’Hôtel du Louvre.

Un sablé craquant aux graines, un insert de poire rôtie au four, une mousse onctueuse au dulcey et un confit de poire à l’estragon, cette bûche est une promesse de fraîcheur pour conclure les fêtes de Noël.

La poire est à l’honneur cette année, et pas n’importe laquelle, la poire Doyenné du Comice. Fruit de l’hiver par excellence, elle trouve parfaitement sa place dans la bûche de l’Hôtel du Louvre. Poire généreuse, charnue et juteuse, elle est délicieuse crue, mais également cuite, sa chair supportant parfaitement les différentes cuissons. Le Chef la décline en trois textures différentes, rôtie lentement au four, mais aussi confite et crue.

Disponible du 20 au 26 décembre 2021 sur pré-commande 72 heures à l’avance.

Hôtel du Louvre *****
Place André Malraux
75001 Paris

Crédits photos : Hôtel du Louvre