Le restaurant Vermell accueille deux figures majeures de la gastronomie minorquine pour un dîner à quatre mains, le 21 mai 2026. Joan Bagur, chef exécutif des adresses Vestige Collection recevra Víctor Lidón, chef étoilé Michelin du restaurant Ca Na Pilar.
Organisé dans le cadre enchanteur du domaine du XVIIIe siècle de Son Vell, près de Ciutadella, le dîner s’articulera autour d’un menu dégustation intitulé « Cocina de la memoria », une suisine du souvenir qui revisite les saveurs traditionnelles de l’île.
Le menu débutera par une sélection d’amuse-bouches avant de laisser place à des plats révélant le respect partagé des deux chefs pour le produit et l’héritage culinaire. Parmi les créations signatures : une gaufre salée à l’anguille, pomme et foie gras d’Estrémadure par Víctor Lidón. Une crème d’oignon à la truffe et pickles signée Vermell. Une joue de porc braisée au caviar. Un calamar grillé accompagné d’un beignet élaboré à partir de son propre ragoût et d’une crème au safran, ou encore un pithivier aux morilles à la crème. Le dîner s’achèvera sur un sobao moelleux servi avec poire et basilic, imaginé par l’équipe de Son Vell.
Le chef Víctor Lidón est aujourd’hui l’une des figures les plus respectées de la scène gastronomique minorquine. À Ca Na Pilar, situé dans la commune d’Es Migjorn Gran, il défend une cuisine profondément ancrée dans le terroir insulaire.
Formé dans des maisons emblématiques telles que Can Fabes, le légendaire restaurant triplement étoilé Michelin de Santi Santamaría, ainsi qu’ABaC à Barcelone, il a vu son établissement distingué « Revelation Restaurant » en 2016 et a été nommé Meilleur Chef de l’île en 2021.
Les réservations, limitées, sont ouvertes dès à présent
Pour plus d’informations : https://vestigecollection.com/fr
