Le Saint-Delis, dernier né de la collection Saint-Siméon, décroche cinq étoiles et rejoint la famille Relais & Châteaux. Il rallie ainsi son ainé, la Ferme Saint Siméon, membre historique de la chaîne depuis 1964.

Laurent et Martine Petit ne voulaient plus attendre la fin du confinement pour recréer du lien avec leurs hôtes. Ils ont donc imaginé à partir de la Saint Valentin Les Nuits Étoilées du Clos des Sens.