Le Restaurant Paul Bocuse rouvre ses portes

Restaurant Paul Bocuse

Mythique établissement gastronomique, le Restaurant Paul Bocuse annonce la réouverture de ses portes à partir du mercredi 9 juin 2021. Sur les bords de la Saône, ce restaurant aux couleurs emblématiques et aux accents baroques dévoile une cuisine qui sublime les produits du terroir, et met les cinq sens en éveil en alliant audace et raffinement.

Paul Bocuse a marqué l’histoire de la cuisine, en France et à travers le monde. Il est certainement le premier Chef à être sorti de son établissement pour mettre en avant la profession et ainsi œuvrer pour un rayonnement de la gastronomie française. Il est aussi à l’origine du plus grand concours de cuisine au monde : « Le Bocuse d’Or ». La silhouette de Monsieur Paul est identifiée partout et, au-delà du talent du Chef et de ses plats, l’homme est aussi connu pour sa personnalité forte et charismatique.

Restaurant Paul Bocuse

Entrer ici, c’est donc entrer dans l’exceptionnel, l’audace, la liberté, représenter l’une des plus grandes signatures françaises et, assurément conjuguer l’excellence avec créativité.

Symbole du prestige culinaire français, les gourmets désireux de goûter au Saint Graal de la gastronomie vont enfin pouvoir revenir déguster des mets d’exception, au sein de cet établissement dont la façade excite l’œil, avec ses couleurs framboise et pistache, et ses ornements clin d’œil à la gastronomie. Ici, une pièce montée, là une cloche de service, quelques coqs fiers et bien sûr, à l’une des fenêtres, le Chef Paul Bocuse lui-même, accoudé à la balustrade, souriant et prêt à recevoir ses invités.

Passée l’entrée, on commence à percevoir le cœur battant de la maison, les cuisines. À gauche, le salon Fernand Point créé en hommage au Chef qui a formé Paul Bocuse offre une vue panoramique sur la fresque extérieure, tel un hommage au passé. Au 1er étage, les multiples salons privés abritent tant de conversations au sommet que celles des plus privées.

Restaurant Paul Bocuse

Restaurant Paul Bocuse

Dans les années 1970 naît un mouvement baptisé « Nouvelle Cuisine » dont Paul Bocuse va très vite devenir l’un des ambassadeurs les plus importants. À cette époque, le concept apparaît comme une véritable révolution. Fini la cuisine lourde, grasse et prétentieuse. Les 5 sens se doivent désormais d’être stimulé et les produits mis en avant. Réduction des temps de cuisson, parfaite connaissance de l’origine des produits, diminution du choix sur les cartes, sauces allégées, présentations simplifiées, recherche de l’innovation… tout semble désormais permis.

Aujourd’hui la matrice des plats de chez Paul Bocuse est devenue incontournable pour des générations de cuisiniers, et chaque création du restaurant Paul Bocuse en épouse les contours.

Restaurant Paul Bocuse

L’équipage du restaurant Paul Bocuse compte aujourd’hui dans ses rangs cinq Meilleurs Ouvriers de France et un champion du monde. Depuis le départ en 2017 de Paul Bocuse, le restaurant a été entièrement revisité, la cuisine a fait peau neuve, les salons de l’étage transformés en véritables écrins et plusieurs recettes jugées exceptionnelles par les critiques gastronomiques ont vu le jour. Le dressage des assiettes tout comme le service en salle est sublimé, et un vent de liberté souffle sur le chariot à desserts.

« Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine, la bonne. »
Paul Bocuse

Dans le cadre de cette réouverture, l’équipe de réservations est à votre écoute du lundi au vendredi, de 10h00 à 15h00 au 04.72.42.90.90 ou par email : reservation@bocuse.fr

Restaurant Paul Bocuse
40 Rue de la Plage
69660 Collonges-au-Mont-d’Or

Crédits photos : Courtesy of Restaurant Paul Bocuse

Restaurant Paul Bocuse

Restaurant Paul Bocuse

Restaurant Paul Bocuse

Restaurant Paul Bocuse

Restaurant Paul Bocuse

Restaurant Paul Bocuse

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Restaurant Paul Bocuse

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