Hôtel Hyatt Regency Chantilly : une parenthèse au pays du cheval
L’hôtel Hyatt Regency Chantilly est situé dans l’une des destinations week-end les plus en vogue de la région parisienne. Un cadre bucolique préservé où tout invite au lâcher-prise et à la relaxation, le temps du parenthèse enchantée loin du tumulte de la ville.
Il faut pénétrer au cœur de la forêt domaniale de Chantilly pour apercevoir l’hôtel, au bout d’une majestueuse allée d’arbres centenaires. Un hameau de 8 bâtiments du 18ème siècle entourés par une rivière sur un terrain de 17 hectares. Un lieu chargé d’histoire puisque c’est ici que se trouvait l’ancienne blanchisserie d’Avilly créée en 1650.
L’emplacement est idéal pour profiter pleinement de la richesse des environs, notamment l’un des joyaux du patrimoine français, le château de Chantilly, mais aussi le musée vivant du Cheval et l’hippodrome de Chantilly, sur lequel se déroulent des courses prestigieuses comme le prix du Jockey Club et le prix de Diane.
Les 211 chambres, dont 14 suites de luxe réparties dans les 8 bâtiments, bénéficient d’un design à la fois authentique et épuré, décliné autour de matériaux nobles comme le bois brut et le marbre. Les peignoirs moelleux, le crépitement du feu de cheminée et la vue imprenable sur la nature environnante permettent de goûter pleinement à la quiétude des lieux, comme dans une maison de campagne où l’on viendrait se ressourcer.
Aux commandes des deux restaurants de l’hôtel, le Chef Christophe Scheller et son équipe mettent en vedette des produits de saison cultivés localement. Ce jeune chef a fait ses débuts aux côtés des plus grands cuisiniers, de Thierry Marx à Christophe Pelé en passant par Thomas Boullault. Les deux restaurants lui permettent des approches culinaires différentes en fonction des moments de la journée.
Un bâtiment industriel rénové abrite le Craft, un restaurant où l’on sert une cuisine de saison, saine et gourmande à l’heure du déjeuner. L’espace séduit par ses verrières et ses volumes impressionnants. Grande tablée conviviale en bois et élégantes tables hautes, sol en béton ciré et parquet brut, armatures en métal et hauts plafonds accentuent le style loft.
Le restaurant comprend un market où le travail des producteurs locaux est encore mis à l’honneur. On s’y approvisionne à toute heure du jour et de la nuit en achetant du miel, confiture, cidre ou charcuteries. Des mets à emporter que l’on peut déguster comme à la maison, confortablement installé dans sa chambre ou allongé sur l’herbe du jardin.
Le soir, on déguste une cuisine fine et savoureuse au Nord. Ce restaurant au style raffiné rappelle l’opulence d’un décor de théâtre. Lourds rideaux, grands lustres, fauteuils à motifs fleuris dans les tons mauves, beau parquet en bois… une atmosphère chic et feutrée pour un espace authentique et chaleureux.
Historique et excentrique, voilà ce qui résume bien l’esprit du bar Le Condé. On y sirote des cocktails audacieux dans des salons chaleureux avec boiseries, parquet et cheminée. Loin des bars d’hôtels guindés, on savoure son verre dans une ambiance de club privé, l’occasion aussi d’admirer la dextérité du barman mixologue, un enfant du pays qui a appris les subtilités de l’art du cocktail en Angleterre et au Canada.
Enfin, au Cottage Spa & Wellness, on peut prendre soin de soi et dire adieu aux toxines. Deux saunas, un grand hammam, une fontaine de glace pour un effet chaud/froid drainant et raffermissant, une salle de fitness, trois douches sensorielles… rien ne manque pour se remettre en forme. Au scrub bar, on compose son gommage sur mesure en choisissant ses ingrédients avec le conseil d’une experte beauté. Il ne reste plus qu’à se glisser dans les draps veloutés des grands lits de massage chauffants pour relâcher toutes ses tensions, le regard plongé dans un écrin de verdure.
Hyatt Regency Chantilly ****
4 Route de Senlis
60500 Vineuil-Saint-Firmin
Crédits photos : Courtesy of Hyatt Regency Chantilly
