La Cabro d’Or, les Alpilles ont ici des airs de Toscane !

La Cabro d'Or

La Cabro d’Or doit son nom à un extrait de Mireille, un poème de Frédéric Mistral. Ici, dans ce vallon des Baux de Provence, les Alpilles ont des airs de Toscane. Les grands jardins de la Cabro d’Or ajoutent encore au dépaysement en offrant une végétation abondante et colorée au contraste des rochers blancs et déchirés du Val d’Enfer.

Conçue à l’origine comme le relais de campagne de l’Oustau de Baumanière, un relais ou les cavaliers faisaient étape, la Cabro d’Or s’est très vite affranchie de son rôle de cadette. Dix ans plus tard, en 1962,
le bâtiment qui abrite la réception et le restaurant voit le jour.

Bien inspirée par l’esprit de son aînée, la Cabro d’Or affirme sa vocation au sein des Relais et Châteaux et des grandes tables de Provence.
Le restaurant a conservé depuis son ouverture en 1962 une étoile au Guide Michelin.

Noix de Saint-Jacques rôties, dos de loup à la plancha, agneau rôti à la broche… Tous ces mets sont assaisonnés à l’huile d’olive de la Vallée des Baux par Michel Hulin, Chef de la Cabro d’Or depuis 2001.

Fils de marin pécheur, originaire de Port-la-Nouvelle, Michel Hulin est tombé sous le charme de la nature sauvage des Alpilles et de l’huile d’olive AOC de la Vallée des Baux. Son menu dégustation est à lui seul un éloge à la nature environnante. Michel Hulin s’exprime également avec un Menu du Jour qui change plusieurs fois dans la semaine.

La Cabro d’Or est douée par la Nature et le grand mas provençal entretient ce don sans artifice. Les chambres très lumineuses, le plus souvent de plain-pied, ouvrent sur des terrasses privées ou les jardins sans cesse réinventés.

Deux hectares pour la balade, une grande piscine où l’on peut commander un déjeuner d’été pendant la saison, un tennis et maintenant un spa…
Jean André et Geneviève Charial, propriétaires, disent de la Cabro d’Or qu’elle est née pour le bonheur, qu’elle invite aux vacances même quand l’objet du voyage est un séminaire.

La Cabro d’Or *****
Hôtel Restaurant & Spa
13520 Les Baux-de-Provence

Crédits photos : Maisons de Baumanière.

La Cabro d'Or

La Cabro d'Or

La Cabro d'Or

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