Saison Rum by Jérôme Tessendier
En 2017, la famille Tessendier, producteur et distillateur de cognac depuis 1880, se tourne vers les Caraïbes et consacre son savoir-faire à la création de son propre rhum, Saison Rum.
Une sélection minutieuse est faite de distillats issus de trois terroirs distincts dans les îles des Caraïbes : Barbade, Trinidad et Jamaïque. Les rhums sélectionnés vieillissent dans des fûts de chêne blanc américain sur leur terre d’origine. Les lots sont ensuite assemblés par le Maître de chai Jérôme Tessendier, et reposent plusieurs mois sur les rives de la Charente, dans des fûts de chêne français matures ayant contenu du Cognac.
Saison Rum Pale
Origine : 45% Barbade, 35% Trinidad, 20% Jamaïque
Les rhums blancs sont issus de deux différents modes de distillation Un assemblage riche et intense de mélasses distillées en alambics, combiné à la délicatesse et légèreté d’une distillation de canne à sucre en colonnes. L’assemblage est mis en fûts de chêne français situés sur les bords de la Charente pour un léger affinage de 3 mois.
Saison Rum Pale est un rhum fruité aux notes légères de vanille et de banane flambée avec une fin de bouche miellée. Un mariage subtil entre fraîcheur et onctuosité.
Saison Rum Original
Origines : 20% Barbade, 60% Trinidad, 20% Jamaïque
Les rhums sélectionnés ont principalement vieilli jusqu’à 5 ans dans des futs de chêne blanc américain avant l’assemblage. L’affinage se fait dans des fûts de chêne français pendant 9 mois, ce qui assurera la stabilité et l’équilibre tout en apportant une note de rancio, caractéristique des vieux cognacs.
Saison Rum Original est un rhum élégant aux saveurs sophistiquées de fleurs blanches, d’ananas rôtis et de gâteaux à la mélasse. Une harmonie en bouche, remplie de saveurs dorées décadentes pour une longueur et une lente finition sur des notes de vanille et de melon.
Saison Rum Sherry Cask
Origines : 40% Barbade, 60% Trinidad
Les lots de rhums issus de Trinidad et Barbade vieillissent 5 ans sur leur terre natale, en fûts de bourbon, avant d’être affinés en Charente en fûts ayant contenu du cognac pendant 12 mois et enfin affinés 3 mois en fûts ayant contenu du Xeres. De cet assemblage original, le rhum tire ses délicats arômes fruités.
Saison Rum Sherry Cask est un rhum qui présente un nez ouvert sur des fragrances de fruits rouges soutenus par de délicats parfums boisés. En bouche, il est équilibré, on y retrouve des notes de fruits rouges compotés et griottes fraîches qui lui confèrent beaucoup de gourmandise. De fines touches d’épices viennent compléter harmonieusement cet ensemble. La finale longue s’achève sur de douces notes de fruits confits et de sherry.
Saison Rum Reserve
Origines : 30% Barbade, 65% Trinidad, 5% Jamaïque
Les rhums sélectionnés ont principalement vieilli jusqu’à 8 ans dans des fûts de chêne blanc américain. Cet affinage fût par fût permet de mettre à disposition du Maître de chai une grande variété de profils aromatiques. Ils sont ensuite affinés séparément pendant 12 mois, dans plus de 50 fûts de chêne français, qui, en fonction de leur âge, de leur taille, et des cognacs préalablement contenus, vont conférer à chacun des lots une typicité particulière.
Saison Rum Reserve est un rhum puissant et gourmand alliant saveurs épicées et fruitées. Une fois aéré, on y décèle un florilège de saveurs telles que fruits confits, prune, vanille, litchi ainsi que quelques notes épicées. En bouche il apparaît rond, vif et suave. Très équilibré et harmonieux avec une bonne longueur en bouche.
Saison Rum XO
Un juste équilibre entre les terroirs de Barbade et Trinidad avec une pointe de Jamaïque.
Saison Rum XO est le fruit d’un travail de sélection et d’assemblage de remarquables lots de rhums vieillis sur leurs terres d’origine : Jamaïque, Barbade et Trinidad. Chaque lot bénéficie ensuite des bienfaits d’une maturation à Cognac, dans les fûts originellement utilisés pour les cognacs de la Distillerie Tessendier.
Le nez puissant et généreux, s’ouvre sur des saveurs vanillées qui sont relevées par des notes toastées, de cèdre, avec un soupçon de boîte à cigare. La bouche est ample, offrant de légères notes boisées avec des saveurs de banane flambée.
Saison Rum Triple Cask
De terroir unique, les rhums sont assemblés et sont ensuite affinés 24 mois en France, en fût de chêne de « grains moyens » pour extraire des arômes légèrement torréfiés et épicés. Enfin, dernière subtilité, les rhums seront affinés en fût de chêne de « grains fins » pour créer un final gourmand et harmonieux.
Tripple Cask Jamaica 4 ans : vieillissement pendant 2 ans dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon.
Tripple Cask Barbados 5 ans : vieillissement pendant 3 ans dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon.
Tripple Cask Trinidad 7 ans : vieillissement pendant 5 ans dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Crédits photos : Distillerie Tessendier
