Recettes de grands chefs pour mijoter confinés #9 : Thibaut Darteyre

Thibaut Darteyre

Pour ce 9ème opus de la collection de recettes de grands chefs pour mijoter confinés, une douceur sera la bienvenue ! Pour cela, retrouvons Thibaut Darteyre, le Chef de la Brasserie Bellanger, qui nous propose sa recette de Coulant au chocolat.

Ingrédients :
20 gr d’huile neutre
120 gr de beurre
200 gr de chocolat noir
5 œufs
100 gr de sucre
100 gr de farine

C’est parti :
Faire fondre 200 gr de chocolat noir, 120 gr de beurre et 20 gr d’huile neutre au bain marie.
Dans un bol, mélanger les 5 oeufs et les 100 gr de sucre jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.
Mixer les deux appareils ensemble et bien mélanger.
Ajouter la farine en pluie fine et mélanger.
Préchauffer votre four à 180° puis cuir pendant 8 minutes dans des moules individuels au préalable beurrés et farinés.

Brasserie Bellanger
140 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris

Crédits photos : Courtesy of Thibaut Darteyre / Brasserie Bellanger

Thibaut Darteyre