Les Grands Crus de Fondues : Un Temple de la fondue élitiste à Megève !
C’est au sein du luxueux hôtel 5 étoiles le M de Megève, à 100 mètres de la rue piétonne Monseigneur Conseil et de la télécabine du Chamois, que l’on découvre une expérience unique à vivre : le restaurant Les Grands Crus de Fondues, un temple de la fondue « élitiste ».
L’expert « fromagier » Thomas Lecomte, une référence, vous conseille pour composer « votre propre fondue » en sélectionnant les meilleurs crus de fromages de la région, selon vos goûts et envies du moment pour une fondue de cépage ou une fondue d’assemblage. Il est un vrai docteur en fromages ; il goûte, observe et donne aussi des conseils en affinage. Tous les fromages sont sélectionnés par un artisan affineur.
Il est présent tout au long de votre repas pour vous aider à choisir le fromage, le vin ou champagne, les accompagnements… « Du comté de 28 mois, du beaufort de chalet d’alpage, de l’etivaz, si rare, fabriqué au-dessus de 1500 mètres et chauffé au bois… ces fromages que je mets dans la fondue, par deux, trois ou quatre, je les propose en pré-dégustation, à cru, pour que l’on en découvre les saveurs. » raconte Thomas Lecomte.
Après avoir choisi les fromages pour une fondue plus ou moins relevée, plus ou moins fruitée, vous composez vos accompagnements. Bien sûr, la fondue est proposée, selon la tradition, avec du pain qu’il soit de campagne ou aux noix. Pour plus de saveurs, on peut ajouter des fruits (ananas, framboises…) ou encore des champignons, des pommes grenailles ou même des escargots au beurre. C’est un vrai délice et quelle créativité !
Nouveauté de cet hiver : la création d’une recette de Fondue 100% locale avec l’utilisation des fromages de Savoie et Haute Savoie, composée entre autre de Manigodine, Beaufort, Abondance et arrosée au Champagne pour toujours plus de finesse.
Crédits photos : Karin Creuzet
