Camus relance la tradition du cognac en Dordogne.

Cognac Camus - Monbazillac Cask Finish

Après le lancement du premier cognac avec un « finish » en fût de porto, le Port Cask Finish, la Maison Camus continue de repousser les codes classiques de l’industrie du cognac et lance le dernier cognac mono-cru de Saint-Aulaye, en Dordogne.

Cette nouvelle édition limitée est réalisée à partir des récoltes provenant des parcelles du village de Saint-Aulaye, qui est une des rares communes à bénéficier encore de l’Appellation Cognac dans ce terroir.

Les vins sont tous distillés avec leurs lies dans de petits alambics en cuivre de 2 500 litres. L’eau-de-vie est ensuite vieillie conformément au style traditionnel Camus, dans des fûts de chêne à grain fin issu de la forêt de la Double et contenant peu de tannins pour permettre au cognac de s’enrichir de notes subtilement boisées.

Cognac Camus - Monbazillac Cask Finish

Suivant la tradition de la région, cette eau-de-vie bénéficie d’un second vieillissement dans des petits fûts de chêne de 225 litres ayant précédemment contenu du Monbazillac au sein d’une des tours du Château de Saint- Aulaye, monument historique et incontournable de la région. Grâce à la taille réduite des fûts, le cognac bénéficie d’une meilleure interaction avec le bois pour révéler les notes douces et onctueuses caractéristiques du Monbazillac.

Ce finish apporte une grande complexité de saveurs et une belle robe jaune or aux reflets ambrés. Au palais, des arômes de fruits secs, d’épices douces et d’écorces d’orange explosent en bouche soulignées par de délicates notes de café torréfié.

Ce cognac est un « Small Batch » de 3 000 bouteilles par année seulement, individuellement numérotées. L’étiquette jaune ambrée du flacon rappelle les couleurs et la douceur du Monbazillac.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Crédits photos : Cognac Camus.

Cognac Camus - Monbazillac Cask Finish

Cognac Camus - Monbazillac Cask Finish