Olivier Nasty en résidence au Hangar-7 à Salzbourg.

Olivier Nasty - Hangar-7

Succédant à Alexandre Gauthier, Bertrand Grébaut, Alexandre Couillon ou encore Christophe Muller, le Chef doublement étoilé du Chambard à Kaysersberg en Alsace prend les commandes du Hangar-7 à Salzbourg pour le mois de mai 2019.

Au cœur du projet architectural hors norme Redbull Hangar-7 se trouve l’une des meilleures table du pays, le restaurant Ikarus. Chaque mois depuis son ouverture en 2003, les meilleurs Chefs du monde sont invités à confectionner la carte : traditionnelle, fusion, moléculaire, créative, gourmande, technique… toutes les cuisines y sont représentées à tour de rôle pour donner un aperçu de la scène culinaire internationale.

En ce mois de mai 2019, c’est donc Olivier Nasty entouré de la team Ikarus, composée des Chefs Martin Klein et son équipe, Tommy Eder-Dananic et Jörg Bruch, qui prend les commandes des cuisines avec une carte qui fera profiter l’Autriche de toute la grandeur de son talent.

Olivier Nasty - Hangar-7

Aux programmes :
L’Alsace en quelques bouchées
L’Anguille du Rhin « Au Vert », légèrement fumée et laquée aux agrumes
Foie gras d’Oie d’Alsace en neige, crème de Berawecka et Tomme des Montagnes
Les Asperges Vertes « Domaine Saint Vincent », oseille et yaourt de brebis, vinaigrettes aux céréales
Les Petit-Pois Lincoln, à la française, Caviar impérial « Pétrossian »
L’Omble Chevalier de nos Montagnes, escargots de la Weiss, écrevisses, jus de persil
La Noisette de Chevreuil, griotte d’Alsace en décoction, navet confit
Coque meringuée, noisette d’Alsace, poire et lait Ribot
L’Alsace Gourmande

Situé à l’aéroport de Salzbourg, le Redbull Hangar-7 héberge l’exceptionnelle collection d’avions historiques rares et de bolides de Formule 1 rassemblés par le propriétaire de Red Bull, Dietrich Mateschitz. Le profil aérodynamique du bâtiment composé d’une coque de verre elliptique et d’un toit en acier incurvé fait écho à l’incroyable musée qu’il renferme. Au cœur de ce projet architectural hors norme, se trouve l’un des meilleurs restaurants du pays, le restaurant Ikarus.

Red Bull Hangar-7
Salzburg Airport
Wilhelm-Spazier-Straße 7A
5020 Salzburg

Crédits photos : Olivier Nasty / Hangar-7.

Olivier Nasty - Hangar-7

Olivier Nasty - Hangar-7

Olivier Nasty - Hangar-7

Olivier Nasty - Hangar-7

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