Michael Schwartz prend les reines du Traymore à Miami.

Michael Schwartz - Traymore - Miami

Le Chef Michael Schwartz prend désormais les reines du Traymore, le restaurant du Como Metropolitan Mimai Beach, dans lequel il combinera avec passion les saveurs authentiques de Floride mêlées à des influences asiatiques.

Le menu de Michael Schwartz met donc à l’honneur des ingrédients locaux, de saison, et en adéquation avec les restaurants Como du monde entier, qui utilisent également les circuits courts. Michael Schwartz ajoute à chaque plat des touches asiatiques sophistiquées. Carpaccio de bœuf, kohlrabi, saumon sauvage au wok, graines de citrouille grillées, vinaigrette au soja et citron vert constitue l’un des nouveaux plats de la carte.

Michael Schwartz - Traymore - Miami

Le gâteau au sésame noir avec de la crème de coco, de la papaye marinée et des graines de sésame grillées n’est qu’un exemple parmi les nouveaux desserts du menu. La nouvelle carte sera disponible au déjeuner, diner et brunch. Michael Schwartz supervisera également le room service, le snacking au bar de la piscine, accompagné d’une carte de cocktails de la mixologue Maria Pottage.

Le restaurant occupe un bâtiment original des années 1930 au cœur du célèbre quartier Art Déco de la ville. Celui-ci a été rénové mettant en avant le passé Art Déco de la salle, tout en conservant la touche et le design apportés par Paola Navone.

Traymore by Michael Schwartz
2445 Collins Avenue – Miami Beach
FL 33140

Crédits photos : Como Metropolitan Mimai Beach.

Michael Schwartz - Traymore - Miami

Michael Schwartz - Traymore - Miami

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