3ème étoiles au Guide Michelin 2019 pour Laurent Petit.

Laurent Petit - 3 étoiles 2019

Après une première étoile en 2000 et une seconde en 2017, le Chef du Clos des Sens Laurent Petit vient de décrocher sa troisième étoile lors de la remise des étoiles du Guide Michelin 2019 à Paris.

Au printemps 2015, Laurent et Martine Petit ont eu comme une révélation et ont choisi un chemin, qui loin d’être un concept, raisonne comme une évidence. Une philosophie de vie qui était en eux, mais qu’ils n’osaient pas encore totalement endosser. Les voici libérés de toute contingence, de tout effet de mode, pour exprimer une interprétation magique du territoire, qu’ils ont choisi en 1992 et qu’ils aiment par dessus tout.

Dans une démarche écoresponsable presque 100 % locavore, leur partition est un hymne unique aux 3 plus beaux lacs de Savoie : Annecy au cœur, encadré par le Bourget au Sud et Le Léman au Nord.

Laurent Petit - 3 étoiles 2019

Depuis cet été, Le Clos des Sens est lové au cœur d’un merveilleux jardin en permaculture de 1500 m2, comptant pas moins de 200 variétés d’aromates, légumes, fruits, fleurs comestibles, plantes et herbes. Les cuisiniers deviennent d’authentiques jardiniers, observant, accompagnant les cycles naturels. Tous ces éléments arrivent dans l’assiette avec une fraicheur et une intensité aromatique insoupçonnées.

C’est un aboutissement mais aussi une nouveau départ, qui donne à la Maison une dimension artistique et poétique. Sur les hauteurs sereines et calmes du village d’Annecy-Le-Vieux, avec le lac et le massif alpin des Bauges pour horizon, Laurent et Martine Petit écrivent une page passionnante de la haute cuisine en France. Nature et culture fusionnent en une symphonie des 5 sens étourdissante et évidente.

Laurent Petit - 3 étoiles 2019

Des investissements importants ont été réalisés depuis 2012 pour créer une nouvelle salle de restaurant, écrin architectural puissant et inédit, une cuisine ouverte, une cave d’affinage aux 140 fromages, une cave à vins de 1500 références. Et sublimer un bâtiment historique Second Empire en un hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux, offrant 11 chambres personnalisées.

Si Annecy devient un pôle gastronomique majeur, une sorte de « San Sebastian à la française », Laurent Petit en est l’un des principaux instigateurs.

Dates d’ouverture :
du 8 janvier au 27 avril 2019
du 8 mai au 31 août 2019
du 17 septembre au 21 décembre 2019

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi soir,
et le dimanche soir durant les mois de juillet et d’août.

L’hôtel est ouvert du mardi au samedi, et tous les jours durant les mois de juillet et d’août. Ouverture exceptionnelle le dimanche de Pâques et de Pentecôte.

Découvrir Le Clos des Sens

Crédits photos : Matthieu Cellard.

Laurent Petit - 3 étoiles 2019

Laurent Petit - 3 étoiles 2019

Laurent Petit - 3 étoiles 2019

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