L’Assiette Champenoise : Bienvenue chez Arnaud Lallement.

L'Assiette Champenoise

Située à Tinqueux, aux portes de Reims, l’Assiette Champenoise fait partie de ces établissements incontournables de la gastronomie française. Derrière la façade ponctuée de briques rouges de cette belle maison bourgeoise, Arnaud Lallement, Chef triplement étoilé !

C’est dans cette maison de famille fondée par Jean-Pierre et Colette Lallement il y a plus de quarante ans, que leur fils Arnaud, sa femme Magali et sa sœur Mélanie, perpétuent avec brio l’héritage familial de l’hospitalité. L’atmosphère y est toujours chaleureuse, humaine et ancrée dans une tradition de simplicité et de cordialité.

L'Assiette Champenoise

Un dîner à l’Assiette Champenoise est un plaisir rare ! Il faut dire que le palmarès d’Arnaud Lallement est impressionnant. Une première étoile au Guide Michelin à 26 ans, une deuxième à 30 ans, une cinquième toque décrochée en 2013 au guide Gault & Millau et en 2014, une troisième étoile au fameux guide rouge.

Formé chez Roger Vergé, Michel Guérard et Alain Chapel, Arnaud s’est construit en résonance avec la Champagne, son territoire, ses paysages et son vin. Tous ses plats sont inspirés par un cru de champagne. Mais sa cuisine est aussi un hommage constant au souvenir de son père Jean-Pierre Lallement. En témoigne ce homard bleu qui fait frémir de bonheur les nostalgiques d’une cuisine amoureuse de sauces et de perfection formelle.

L'Assiette Champenoise

La cuisine d’Arnaud Lallement est une cuisine de climats, contemporaine, gourmande et gorgée d’émotions. La carte, qui évolue au gré des saisons, fait la part belle aux meilleurs producteurs et artisans des quatre coins de la France. Saint Jacques, Langoustine Royale, Saint-Pierre, Turbo Breton, Pigeonneau fermier ou encore Poularde se succède dans une symphonie de couleurs et de saveurs, reflets de la parfaite maîtrise d’un Chef d’exception.

Établissement classé 5 étoiles, membre Relais & Châteaux, l’Assiette Champenoise propose aussi 33 chambres et suites, parfaites pour prolonger l’expérience gastronomique. À l’image de la cuisine d’Arnaud, la décoration se veut contemporaine, accessible et conviviale. Face à la grande piscine couverte, des salons invitent à la rêverie. Bibliothèques Naoto Fukasawa, lustres Baccarat, canapés Molteni, mobilier Eames, Eileen Gray, Knoll ou Le Corbusier, toutes les pièces de design moderniste se fondent à merveille dans un décor de bois et d’ardoise ouvert sur les jardins.

L’assiette Champenoise *****
40, Avenue Paul Vaillant-Couturier
51430 Tinqueux

Crédits photos : Matthieu Cellard.

L'Assiette Champenoise

L'Assiette Champenoise

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