Couteaux de cuisine Thau par Guy Savoy et Bruno Moretti.

Couteaux de cuisine Thau

Le chef Guy Savoy et le designer Bruno Moretti ont créé pour la Maison TB les couteaux de cuisine Thau, en référence à l’étang de Thau où ils ont commencé leurs premières conversations. Cinq pièces destinées aux passionnés de cuisine, qu’ils soient professionnels ou amateurs.

Bruno Moretti a observé le travail des cuisiniers et a découvert qu’ils pouvaient garder un même couteau en main pendant des heures, qu’ils appuyaient souvent leur index sur le dos de la lame pour obtenir plus de force et de précision, que la main ou le doigt pouvait parfois glisser sur la lame, que certains manches étaient plus adaptés que d’autres à certaines mains, et que les lames en acier trempé étaient les plus qualitatives en terme de coupe.

Couteaux de cuisine Thau

Ces précieuses observations qui ont conduit à travailler sur le confort, l’aisance, la sécurité, l’efficacité, dans un souci d’esthétique.

Le manche est fabriqué en acétate de cellulose, un matériau naturel très résistant et hypoallergénique qui offre un contact doux et sans échauffement, même dans le cas d’une utilisation intensive. Le couteau devient aussi plus facile à saisir. Plus grand que d’habitude, le manche offre un confort à toutes les mains qui, selon leur forme et leur grandeur, peuvent se placer à différents niveaux.

L’inclinaison de l’entablure, liaison à 45° entre la lame et le manche, a été inversé afin d’assurer une meilleure protection de la main. Le dos de la lame a été adouci afin de ne pas rendre douloureux un contact prolongé avec le doigt. Enfin, la lame en acier trempé a subi un traitement anti corrosion.

La gamme
Thau n°1 : Office – 24 cm – lame 10 cm
C’est le « couteau à tout faire », polyvalent, celui des petites tâches, si nombreuses en cuisine, sans lesquelles il n’y aurait pas de grands plats !

Couteaux de cuisine Thau

Thau N°2 : Filet de Sole – 32 cm – lame 18 cm
Une lame si souple qu’elle peut se cintrer comme un arc. Une grande finesse ajoutée à cette incroyable souplesse en fait le couteau à l’efficacité inégalée pour désarêter les poissons.

Couteaux de cuisine Thau

Thau N°3 : Chef – 36 cm – lame 18 cm
C’est le grand classique des couteaux de cuisine. Il peut trancher tous les gros légumes et même la viande.

Couteaux de cuisine Thau

Thau N°4 : Trancheur – 39 cm – lame 21 cm
Il est long, très effilé, il est là pour désosser, émincer et trancher la viande.

Couteaux de cuisine Thau

Thau N°5 : Santoku – 36 cm – lame 18 cm
D’origine japonaise, son angle très fin au niveau du tranchant permet de découper des poissons et des légumes avec la plus grande précision et sans oxydation.

Couteaux de cuisine Thau

La collection Thau est disponible sur guysavoy-boutique.com
Le site regroupe également l’ensemble des créations du chef étoilé utilisées dans son restaurant parisien et réalisées en collaboration avec différents artistes et acteurs majeurs des arts de la table.

Crédits photos : Courtesy of Guy Savoy.

Couteaux de cuisine Thau

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