Trois Chefs bretons à La Table de Plaisance.

La Table de Plaisance

3 Chefs bretons, 6 mains, 6 étoiles pour une soirée d’exception ! Le lundi 7 mai 2018, Ronan Kervarrec, Chef de La Table de Plaisance à Saint-Émilion, invite ses deux amis Olivier Bellin et Jérôme Banctel.

Trois chefs bretons, doublement étoilés au Guide Michelin, réunis pour un pèlerinage sur les traces du moine vannetais Émilion qui créa, au VIIIème siècle, la pittoresque cité médiévale de Saint-Émilion.

Jérôme Banctel, Le Gabriel à La Réserve, Paris
Breton formé aux côtés des plus grands, notamment Alain Senderens chez Lucas Carton, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d’ailleurs, l’Hôtel de Crillon et L’Ambroisie par exemple. Ses voyages au Japon l’ont fortement influencé. Partout, il a peaufiné sa maîtrise de la cuisine française de tradition avec passion et rigueur. Exigeant sur le produit, minutieux sur les cuissons, il défend la saveur authentique avant tout. En février 2016, le Guide Michelin décernait deux étoiles au restaurant Le Gabriel.

La Table de Plaisance

Olivier Bellin, L’auberge des Glazicks, Plomodiern
En digne héritier de Joël Robuchon, Olivier Bellin a la religion du bon produit et l’exigence des perfectionnistes. Fidèle à sa région, il considère le blé noir comme le caviar breton et le travaille sous toutes ses formes : beurre, pain, macaron, linguine… Les ressources locales sont sublimées avec le même talent. En 2010, il obtient la deuxième étoile au Guide Michelin.

Ronan Kervarrec, La Table de Plaisance, Saint-Émilion
Arrivé à l’Hostellerie de Plaisance en juin 2016, Ronan Kervarrec a décroché la deuxième étoile en février 2017, seulement 6 mois après son arrivée. Un amour du métier conjugué à une expérience dans les plus grandes maisons, un travail au plus près des produits du terroir et des saisons, une créativité tout en finesse, un sens du plaisir partagé, autant de talents que Ronan Kervarrec met aujourd’hui au service de la Table de Plaisance.

Soirée d’exception à 6 mains et 6 étoiles à La Table de Plaisance
Hostellerie de Plaisance *****
5 place du clocher
33330 Saint-Émilion

Crédits photos : Hostellerie de Plaisance.

La Table de Plaisance

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