Les légumes de Monsieur Yamashita chez Pierre Gagnaire.

Pierre Gagnaire

A partir du 6 juillet prochain, Pierre Gagnaire met à l’honneur les légumes rares d’Asafumi Yamashita dans un menu estival à haute teneur en végétaux.

Son terrain de création, ce sont les concombres kyuri, les carottes ninjin, les aubergines nasu qu’il envisage comme autant de mots délicats pour composer une nouvelle poésie gustative empreinte de deux tendresses, la sienne et celle avec laquelle Monsieur Yamashita cultive ses légumes.

Asafumi Yamashita cultive depuis une dizaine d’années navets kabu et daikon, épinards, carottes rouges, tomate-groseilles, potimarrons kabodjian ou encore aubergines et mille autres racines, dans ses huit serres de 1000 m2 et 1500 m2 de champ en plein air dans les Yvelines.

Menu « Les légumes de Monsieur Yamashita »
du 6 juillet au 31 juillet puis du 25 août au 25 septembre (fermeture annuelle du restaurant du 1er au 24 août).

Restaurant Pierre Gagnaire
6 rue de Balzac
75008 Paris

Crédits photos : Restaurant Pierre Gagnaire.

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