Chaud et froid d’oeufs de caille à la Burrata et Caviar Vintage Sturia.

Cette petite gourmandise raffinée, simple à réaliser, élaborée à partir de Caviar Vintage de chez Sturia est un véritable délice et ravira les papilles de vos convives…

Dans un premier il vous faudra pochez les 12 œufs de caille dans l’eau bouillante avec 1 cuillère de vinaigre de framboise pendant 1 minute 30 maxi. Salez et poivrez.

Dans un deuxième temps, mixez la Burrata ou la Mozzarella di Buffala avec une cuillère à soupe de crème et un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Dans un troisième temps déposez 1 cuillère à café de ce mélange onctueux dans chacune des cuillères ainsi que l’œuf de caille poché auparavant.

C’est au moment de servir et uniquement à ce moment là que vous viendrez dresser une demie cuillère à café de caviar Sturia sur la Burrata dans chacune des 12 cuillères en porcelaine.

Pour 4 personnes (soit 3 cuillères/personne) il vous faudra :
– 12 œufs de caille
– 1 Burrata ou Mozzarella di Buffala (250 gr)
– Sel et poivre
– 50 gr de Caviar Vintage Sturia
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche
– De l’huile d’olive

Crédits photos : Sturia.